.
Снимка: iStock

Животното, което прави кафе за 300 долара чашката

Едно от най-скъпите и търсени кафета в света е Kopi luwak или кафе от цибетка. Килограм от него може да достигне цена от 1500 евро. Чашка от тонизиращата напитка пък може да се предлага дори за 300 долара. 

кафе
Снимка: iStock

Кафето е 100% натурално и буквално се прави в изпражненията на азиатската палмова цибетка (Paradoxurus hermaphroditus). Процесът на разграждане кара зърната да ферментират, което ги прави изключително качествени. Минавайки през храносмилателния тракт на животното, кафето се обогатява с ензими и аромати. 

цибетка
Снимка: iStock

Интересното е, че зърната не се смилат, а остават цели. След като цибетката се изходи, те се отделят внимателно от фекалиите, измиват се и се оставят да изсъхнат. В Азия цибетките често се отглеждат като домашни любимци. В този случай обаче те не могат сами да селектират само най-добрите зърна кафе, а се хранят с това, което стопанинът им даде. Те предпочитат само добре узрелите зърна.

Кафето, което те произвеждат е особено разпространено в Азия и Америка. 

кафе
Снимка: iStock

Кафето се приготвя в съотношение с вода 1:15. Задължително е зърната да бъдат смлени непосредствено преди приготвянето на напитката. Само така те запазват пълния си аромат и вкус. Кафето Kopi luwak у нас може да бъде купено на цени от 525 лв. за 114 г. Приготвя се по класическите начини - кафеварка, френска преса или филтър.

Рецепти
  • Кабак - запеканка с тиквички по стара пловдивска рецепта

  • Бърза запеканка с юфка

  • Бисквитена торта с шоколад без печене

  • Супа от миди с шафран

  • Любовен тост

  • Ароматни ванилови полумесеци

Последно от Идеи
  • Проф. Донка Байкова: Киселото мляко намалява риска от зараза

  • Катето Евро и малката й внучка Катерина ще готвят в MasterChef@Home. Започват с мусака

  • Шеф Петър Михалчев: Никога не бих опитал прилеп в каквото и да е ястие